加料汁的味道。
放完这些后，田承润又往里面加了一些高汤进去。
这一步，是为了增加菜品的香味儿，使得菜品吃起来香味儿更足，口感也更好。
这点徐拙倒是很理解，但是接下来田承润的动作，他却看不懂了。
因为徐拙看到田承润找来一个柠檬，切开后把柠檬汁挤到了料汁中。
嗯
这是什么情况
担心酸味儿不足么
要是觉得酸味儿不足再来点醋就行了呗。
至于这么费劲的挤柠檬汁么
于培庸在旁边小声说道“放柠檬会让菜品吃起来味道更加爽口，虽然酸味儿十足却一点儿也不冲，比单放白醋要好很多。”
这么神奇的么
徐拙因为还没得到技能，所以有些茫然。
他甩甩脑袋，把脑子里的杂念甩出去，双眼直勾勾的盯着田承润手中的动作。
得想办法拿到技能了，不然浪费了这次机会，下次不定什么时候才能学这道菜呢。
而且这么好的学习机会不利用的话，真有点暴殄天物。
这个时候田承润已经开始往料汁中加水淀粉了。
一边加还一边冲着摄像机解释，这一步是为了增加料汁的粘稠度。
“按照荔枝肉的传统做法，其实还应该往料汁中放一些酒糟的，这样做出来荔枝肉有股淡淡的酒香味儿。”
不过现在很少有人会遵循这个传统了。
基本上所有饭店做荔枝肉，都是直接放番茄酱。
这样既能提高效率，也能节约成本
两全其美。
接下来就该用腌制好的肉片和荸荠块儿做荔枝了。
这个时候，刚刚洒在肉片和荸荠块儿表面的淀粉，已经变得非常黏手。
这是天然的粘合剂，是做荔枝肉必不可少的。
而且有了这层淀粉，肉片中的水分也会被牢牢锁住，使得做出来的肉吃起来口感会更好。
田承润拿起一片三角形的肉片摊在手中，然后捏着一块白生生的荸荠放上去。
接着把肉片的三个角向上折起，正好把荸荠给完全包裹了起来。
最后用力把肉片捏紧，一颗完整的荔枝球就做好了。
因为有红曲米粉的原因，加上表面那密密麻麻的十字花纹，看上去确实跟荔枝很相似。
田承润一边做一边说道“传统手法就是这样，用肉片把荸荠包裹起来，装盘的时候甚至还会点缀上荔枝的枝叶。
不过福建地区的家常做法，一般都把这一步给简化了，甚至荸荠也换成了红薯或者土豆。”
田承润做菜，跟老爷子那种闷头做菜的风格完全不同。
他做菜时候话很多。
一边忙活，一边用闽普聊着跟荔枝肉相关的小典故和小故事。
让整个拍摄过程显得趣味十足。
“这老东西，还真会给自己加戏”
戴震霆嘟囔一句，继续听着田承润说的那些话。
他打算学习一下，回头自己拍视频的时候也这样说
昨天忙着出院，在路上没法写，回家写了大半章，实在困得受不了就先睡了，现在把昨天的更新补上。
不出意外的话，晚上还有一章。
放完这些后，田承润又往里面加了一些高汤进去。
这一步，是为了增加菜品的香味儿，使得菜品吃起来香味儿更足，口感也更好。
这点徐拙倒是很理解，但是接下来田承润的动作，他却看不懂了。
因为徐拙看到田承润找来一个柠檬，切开后把柠檬汁挤到了料汁中。
嗯
这是什么情况
担心酸味儿不足么
要是觉得酸味儿不足再来点醋就行了呗。
至于这么费劲的挤柠檬汁么
于培庸在旁边小声说道“放柠檬会让菜品吃起来味道更加爽口，虽然酸味儿十足却一点儿也不冲，比单放白醋要好很多。”
这么神奇的么
徐拙因为还没得到技能，所以有些茫然。
他甩甩脑袋，把脑子里的杂念甩出去，双眼直勾勾的盯着田承润手中的动作。
得想办法拿到技能了，不然浪费了这次机会，下次不定什么时候才能学这道菜呢。
而且这么好的学习机会不利用的话，真有点暴殄天物。
这个时候田承润已经开始往料汁中加水淀粉了。
一边加还一边冲着摄像机解释，这一步是为了增加料汁的粘稠度。
“按照荔枝肉的传统做法，其实还应该往料汁中放一些酒糟的，这样做出来荔枝肉有股淡淡的酒香味儿。”
不过现在很少有人会遵循这个传统了。
基本上所有饭店做荔枝肉，都是直接放番茄酱。
这样既能提高效率，也能节约成本
两全其美。
接下来就该用腌制好的肉片和荸荠块儿做荔枝了。
这个时候，刚刚洒在肉片和荸荠块儿表面的淀粉，已经变得非常黏手。
这是天然的粘合剂，是做荔枝肉必不可少的。
而且有了这层淀粉，肉片中的水分也会被牢牢锁住，使得做出来的肉吃起来口感会更好。
田承润拿起一片三角形的肉片摊在手中，然后捏着一块白生生的荸荠放上去。
接着把肉片的三个角向上折起，正好把荸荠给完全包裹了起来。
最后用力把肉片捏紧，一颗完整的荔枝球就做好了。
因为有红曲米粉的原因，加上表面那密密麻麻的十字花纹，看上去确实跟荔枝很相似。
田承润一边做一边说道“传统手法就是这样，用肉片把荸荠包裹起来，装盘的时候甚至还会点缀上荔枝的枝叶。
不过福建地区的家常做法，一般都把这一步给简化了，甚至荸荠也换成了红薯或者土豆。”
田承润做菜，跟老爷子那种闷头做菜的风格完全不同。
他做菜时候话很多。
一边忙活，一边用闽普聊着跟荔枝肉相关的小典故和小故事。
让整个拍摄过程显得趣味十足。
“这老东西，还真会给自己加戏”
戴震霆嘟囔一句，继续听着田承润说的那些话。
他打算学习一下，回头自己拍视频的时候也这样说
昨天忙着出院，在路上没法写，回家写了大半章，实在困得受不了就先睡了，现在把昨天的更新补上。
不出意外的话，晚上还有一章。