第1672章 1331.美食点评（大胃王真实实力再现，当众美食点评） (2/2)
人指点，南宫妙蕊清楚问题出在哪里，日后加以改正。”
敦罗田举手拍掌，两个下人端着两个托盘走了上来。
敦罗田一手指了指其中一个下人的托盘上的鸡胸脯肉，侃侃而谈
“南宫女官请详见，这是鸡胸脯上的肉，也是最接近人造肉的肉食，这种肉形状像斗笠，肉质细嫩，却不肥美，其内肉丝清晰可见，却没有肥膘肉水，用手按下肉质，虽是陷下去一个坑陷，不多时肉质就会恢复原先的模样，咱们再来看看你做的人造肉的区别”
敦罗田此话刚落，下人上前一步，弓腰双手奉上了托盘。
“这是南宫女官做的豆制品人造肉，向来从形态上看，看上去像一些成团的泥巴，用手指按一下会凹陷一个很大的坑，若是我没有猜错的话，南宫女官在烹饪的过程当中，尤其是煎炸炒的话，会比较麻烦，这肉质特别容易粘锅对吗”
此话一出，南宫妙蕊两眼微闪，连连点头道“敦大人高见这竟然也让敦大人发现了难道说是在烹饪的过程中，敦大人就在附近的吗”
敦罗田摆手微笑，解释道，“老夫可没有这癖好，其实这种事情不难想象，因为人造肉里面的脂肪和油脂很少，真正的肉在与植物油混合煎炸烹饪的时候，遇到高温肉质自身的脂肪和油脂化成油水，起到润滑锅体的效果。而这人造肉自身没有油脂和脂肪，在烹饪的过程中，植物油水被食物完全吸收后，锅面上少了润滑剂，食物就特别容易粘锅。”
听到这里，南宫妙蕊恍然大悟，睁目呆呆点头道
“原来是因为这个缘故啊我说呢，这做烹饪调制人造肉真的挺费油的，原因是因为这个啊”
郭罗田微微一笑，继续道，“单纯地说着半成品人造肉，只是在嚼劲上与鸡胸脯肉十分相似，但是从未达到肉味的水准。而这里，就是南宫女官的厉害之处其实你也发觉了吧，这人造肉不管你怎么改良，也不能够完全走到了与真实肉类一模一样的地步，所以你就另辟蹊径，肉之上只要嚼劲相似，调味的话可以靠菜品调料的味道来遮掩食材本来味道这一个大胆的设想，虽然有点冒险，但是不得不承认的是，你成功了”
南宫妙蕊双眼惊闪，对于刚才敦罗田一通讲的对比，她南宫妙蕊一点都没有觉得自己哪里成功，而这样的突如其来的佳评是怎么回事
南宫妙蕊糊涂皱眉，顿显得有些手足无措。
敦罗田双手背后，微抬下巴，意味深长点评道
“每一道菜的美味都是独特的，一味的效仿和复制其他美事的味道，又有什么意义何在呢就像是人，各自人生不同，你可以去循着前人成功的路走下去，但是你终究变不成第二个他人，人造肉的美味就在于它有那么一点点像肉类，却有自己独特的味道，在承袭他人优点的时候，又能够做出独特的自己，这才是独一无二美食的真谛”
。
敦罗田举手拍掌，两个下人端着两个托盘走了上来。
敦罗田一手指了指其中一个下人的托盘上的鸡胸脯肉，侃侃而谈
“南宫女官请详见，这是鸡胸脯上的肉，也是最接近人造肉的肉食，这种肉形状像斗笠，肉质细嫩，却不肥美，其内肉丝清晰可见，却没有肥膘肉水，用手按下肉质，虽是陷下去一个坑陷，不多时肉质就会恢复原先的模样，咱们再来看看你做的人造肉的区别”
敦罗田此话刚落，下人上前一步，弓腰双手奉上了托盘。
“这是南宫女官做的豆制品人造肉，向来从形态上看，看上去像一些成团的泥巴，用手指按一下会凹陷一个很大的坑，若是我没有猜错的话，南宫女官在烹饪的过程当中，尤其是煎炸炒的话，会比较麻烦，这肉质特别容易粘锅对吗”
此话一出，南宫妙蕊两眼微闪，连连点头道“敦大人高见这竟然也让敦大人发现了难道说是在烹饪的过程中，敦大人就在附近的吗”
敦罗田摆手微笑，解释道，“老夫可没有这癖好，其实这种事情不难想象，因为人造肉里面的脂肪和油脂很少，真正的肉在与植物油混合煎炸烹饪的时候，遇到高温肉质自身的脂肪和油脂化成油水，起到润滑锅体的效果。而这人造肉自身没有油脂和脂肪，在烹饪的过程中，植物油水被食物完全吸收后，锅面上少了润滑剂，食物就特别容易粘锅。”
听到这里，南宫妙蕊恍然大悟，睁目呆呆点头道
“原来是因为这个缘故啊我说呢，这做烹饪调制人造肉真的挺费油的，原因是因为这个啊”
郭罗田微微一笑，继续道，“单纯地说着半成品人造肉，只是在嚼劲上与鸡胸脯肉十分相似，但是从未达到肉味的水准。而这里，就是南宫女官的厉害之处其实你也发觉了吧，这人造肉不管你怎么改良，也不能够完全走到了与真实肉类一模一样的地步，所以你就另辟蹊径，肉之上只要嚼劲相似，调味的话可以靠菜品调料的味道来遮掩食材本来味道这一个大胆的设想，虽然有点冒险，但是不得不承认的是，你成功了”
南宫妙蕊双眼惊闪，对于刚才敦罗田一通讲的对比，她南宫妙蕊一点都没有觉得自己哪里成功，而这样的突如其来的佳评是怎么回事
南宫妙蕊糊涂皱眉，顿显得有些手足无措。
敦罗田双手背后，微抬下巴，意味深长点评道
“每一道菜的美味都是独特的，一味的效仿和复制其他美事的味道，又有什么意义何在呢就像是人，各自人生不同，你可以去循着前人成功的路走下去，但是你终究变不成第二个他人，人造肉的美味就在于它有那么一点点像肉类，却有自己独特的味道，在承袭他人优点的时候，又能够做出独特的自己，这才是独一无二美食的真谛”
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