第五十八章 三虾面 (2/2)
所谓“三虾面”，指的是把河虾剥成分别为虾仁、虾籽、虾脑虾头上的虾黄一一分离出来，再经过炒制炼出虾油香，合三为一，作为浇头，浇到面上。
想想就鲜美至极啊
制作三虾面最关键，也最费时间的就在手工上。
河虾剥壳、取虾籽、取虾脑每一步都要亲力亲为。
先用白水焯一遍河虾，然后掐住河虾的脖子，把头拧下来，顺势一挤，虾头里一颗像红宝石一样的虾膏就蹦出来了。
顺着河虾肚子，把虾籽捋出来，这个时候虾籽也已经成型。
这时候，热锅起热油。等到油冒青烟了，把“三虾”都下锅。
先大火爆，把虾籽里带的水份爆干，让虾籽吃到油，再把虾膏的虾油反逼出来。
等到锅里的水份渐渐的没有了，转小火，慢慢煨一会儿，感觉虾籽全部煨散了，附着在虾仁上，虾膏越来越红了，散发出难以抗拒的香气，虾仁的表面油光澄亮，就表示火候到了，可以关火起锅了。
加上一点葱油，“唰”得浇在面上，再把做好的三虾炒浇盖上去一碗下肚，美滋滋
唯一的遗憾就是，每只虾的虾籽很有限。每个虾剥下的虾籽，只有小拇指指甲盖那么大。
二十只以上虾的虾籽，才够做一碗三虾面。
而那一桶虾，也就四五十只而已。
没关系
没有浇头，葱油拌面也能打发走屋里那一群吃货吧
唐钒心怀忐忑的拎着虾回到了宿舍。
看到唐钒手里的虾，吃货们眼睛都开始发光，等数完虾的数量，所有人一下子都蔫了。
秦怡首先发难了。
“这么几个，怕是没有打我们的米吧”
布莱德紧接着补刀“有异性没人性”
赵凡和悄悄虽然没有开口，但眼里的谴责，藏都藏不住。
“宋教官是病号。
再说了，人家食材和积分”
唐钒越说越有底气，声音也大了几分。
乔治可不吃这一套。
“你的意思是，我们俩精神力恢复药剂和信用点就不重要了，是吧”
唐钒一听这话，立刻认怂。
“哪能啊
两份三虾面，宋教官一份，你们俩一份。
我们仨，吃葱油拌面就行”
乔治同学矜持的点了点头，“这还差不多”
唐钒苦着一张脸，认命的给自己的各位金主祖宗们下厨去了。
不是说，灾荒三年，饿不死厨管事吗
怎么他这个厨师，下场就这么凄惨呢
三虾面，第一部，先处理虾
好不容易把一桶虾里的虾仁、虾籽、虾黄给取出来，唐钒又马不停蹄的熬起了葱油。
大葱、小葱头、葱绿、小颗八角、少量桂皮以及香叶按照顺序放入热油锅中。
不一会儿，一股特殊的香气就四姨开来，让人食指大动，胃口大开。
直到这个时候，唐钒才慢条斯理的准备起了面条。
传说中，传统的三虾面用的是细面，而唐钒要啥啥没有，只能现做手擀面。
舀面，和面，擀面，切面
简单的动作到了唐钒手里，就多了几分舞蹈的韵律感。
细细的面条切好一摞，撒上干粉揉搓一下，直到那面条变成大小粗细都一致的滚圆长条，这面条就算好了。
想想就鲜美至极啊
制作三虾面最关键，也最费时间的就在手工上。
河虾剥壳、取虾籽、取虾脑每一步都要亲力亲为。
先用白水焯一遍河虾，然后掐住河虾的脖子，把头拧下来，顺势一挤，虾头里一颗像红宝石一样的虾膏就蹦出来了。
顺着河虾肚子，把虾籽捋出来，这个时候虾籽也已经成型。
这时候，热锅起热油。等到油冒青烟了，把“三虾”都下锅。
先大火爆，把虾籽里带的水份爆干，让虾籽吃到油，再把虾膏的虾油反逼出来。
等到锅里的水份渐渐的没有了，转小火，慢慢煨一会儿，感觉虾籽全部煨散了，附着在虾仁上，虾膏越来越红了，散发出难以抗拒的香气，虾仁的表面油光澄亮，就表示火候到了，可以关火起锅了。
加上一点葱油，“唰”得浇在面上，再把做好的三虾炒浇盖上去一碗下肚，美滋滋
唯一的遗憾就是，每只虾的虾籽很有限。每个虾剥下的虾籽，只有小拇指指甲盖那么大。
二十只以上虾的虾籽，才够做一碗三虾面。
而那一桶虾，也就四五十只而已。
没关系
没有浇头，葱油拌面也能打发走屋里那一群吃货吧
唐钒心怀忐忑的拎着虾回到了宿舍。
看到唐钒手里的虾，吃货们眼睛都开始发光，等数完虾的数量，所有人一下子都蔫了。
秦怡首先发难了。
“这么几个，怕是没有打我们的米吧”
布莱德紧接着补刀“有异性没人性”
赵凡和悄悄虽然没有开口，但眼里的谴责，藏都藏不住。
“宋教官是病号。
再说了，人家食材和积分”
唐钒越说越有底气，声音也大了几分。
乔治可不吃这一套。
“你的意思是，我们俩精神力恢复药剂和信用点就不重要了，是吧”
唐钒一听这话，立刻认怂。
“哪能啊
两份三虾面，宋教官一份，你们俩一份。
我们仨，吃葱油拌面就行”
乔治同学矜持的点了点头，“这还差不多”
唐钒苦着一张脸，认命的给自己的各位金主祖宗们下厨去了。
不是说，灾荒三年，饿不死厨管事吗
怎么他这个厨师，下场就这么凄惨呢
三虾面，第一部，先处理虾
好不容易把一桶虾里的虾仁、虾籽、虾黄给取出来，唐钒又马不停蹄的熬起了葱油。
大葱、小葱头、葱绿、小颗八角、少量桂皮以及香叶按照顺序放入热油锅中。
不一会儿，一股特殊的香气就四姨开来，让人食指大动，胃口大开。
直到这个时候，唐钒才慢条斯理的准备起了面条。
传说中，传统的三虾面用的是细面，而唐钒要啥啥没有，只能现做手擀面。
舀面，和面，擀面，切面
简单的动作到了唐钒手里，就多了几分舞蹈的韵律感。
细细的面条切好一摞，撒上干粉揉搓一下，直到那面条变成大小粗细都一致的滚圆长条，这面条就算好了。